HACCP的由来

HACCP起源于60年代方案为太空人提供食品而开展起来，70年代将HACCP使用于食品罐头及肉类食品加工企业。到90年代食品安全成绩越来越惹起世界各国、各级政府部门的高度重视，也越来越遭到国际社会的普遍关注，各国消费者对食品安全的呼声也是越来越激烈。因此欧盟及美国先后立法，要求各成员国必需施行HACCP制度。我国《食品安全法》第三十三条明确规定“鼓舞食品消费运营企业契合良好消费标准要求，施行危害剖析与关键控制点体系（HACCP），进步食品安全管理水平”。

HACCP的概述

HACCP体系是对能够发作在食品加工过程中的食品安全危害停止辨认、评价，进而采取控制的一种预防性食品安全控制办法。HACCP体系的平安风险控制是在风险评价的根底上对消费进程能够发作的危害停止迷信的剖析，经过预防措施和关键控制点控制潜在危害，最大水平的保证加工食品的平安。它的呈现不只彻底转变了人类对食品安全危害的控制理念，也使食品企业的安全控制进入了一个新纪元。HACCP体系已逐步成为国际食品贸易的通行证，以及片面提升我国食品企业平安消费进程控制程度的必备管理措施。


HACCP认证的好处

可以停止预防性控制，避免不合格品的呈现；

进步食品的安全性，强化食品和原料的可追溯性；

可以停止自行控制，是加工者具有自检、自控、自纠才能；

加强组织的食品安全风险意识；

加强顾客决心；

确保食品契合质量卫生标准，契合法律法规要求；

促进组织的食品与世界接轨，进步企业公众形象；

补偿了ISO9001的缺乏。